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您的位置:首页 > 资讯中心 > 旅游资讯 > 福建资讯 > 正文 2012-9-17
古厝甜头 来自福建省澎湖的纯净海味

    导读:鱼松哥不仅卖鱼松,还对鱼松的制作过程了如指掌。他介绍说,古厝甜头秉承澎湖传统的鱼松手炒工艺,严格按照台湾选材的最高标准,对新鲜渔获采取“剁鱼头、切鱼尾、去内脏,取鱼骨、批鱼皮、挑鱼刺、入笼屉、火蒸煮、拣残骨、沥水分、撕鱼肉、入铁锅、铲翻炒……”等13道精致工序,制作全程绝不添加防腐剂、人工色素与香精。如此精良的制作,难怪会大受欢迎。

    古厝甜头  

  鼓浪屿素来是吃货们的幸福天堂,这里汇聚了各路闽台美食,堪称闽南美食博览会。在福建路上,一间外观充满闽南特色的小店格外引人注意。店铺叫做“古厝甜头”,红砖外墙,燕尾屋脊,加上那精美的装饰和门口憨态可掬的风狮爷,俨然一座闽南大厝,气派十足。上前打听,原来这品牌来自台湾澎湖。店里经营各种用传统工艺制作的鱼松、海鲜酱料、面线、冰点美仁、鱼松酥和海洋干货,也有一些很时尚的海洋零食,种类繁多,让人不禁垂涎欲滴。店里有位热情帅气的鱼松哥,和《天天向上》里的欧弟有几分相像,吸引了很多粉丝,也成为了人们争相合影的对象。

  鱼松哥不仅卖鱼松,还对鱼松的制作过程了如指掌。他介绍说,古厝甜头秉承澎湖传统的鱼松手炒工艺,严格按照台湾选材的最高标准,对新鲜渔获采取“剁鱼头、切鱼尾、去内脏,取鱼骨、批鱼皮、挑鱼刺、入笼屉、火蒸煮、拣残骨、沥水分、撕鱼肉、入铁锅、铲翻炒……”等13道精致工序,制作全程绝不添加防腐剂、人工色素与香精。如此精良的制作,难怪会大受欢迎。

  古厝甜头的制作工艺是怎样传承下来的呢?鱼松哥为我们讲述了一段历史——1949年,在那个战乱的年代,局势的风云变幻,使出生在厦门的阿海叔,被迫背井离乡,来到了台湾的澎湖。随后海峡两岸战云密布,一道樊篱把彼此彻底地分隔,返回故乡成为遥不可及的梦。阿海叔日夜思念故乡,只能寻找一种味道来抒发他的感情。于是他搜寻记忆深处当中家乡的味道,特别是小时候母亲做的红烧鱼,潜心研究各种做鱼松和鱼干的方法。为了在加工过程中保留原有的营养成分,阿海叔在火候的把控、鱼的选择等各方面精益求精,最大限度地保留了鱼的鲜味和营养。虽然阿海叔制作出美味的鱼松和酱料,让他的孩子吃得开心和健康,但他心底最大的愿望还是有朝一日能把自己做的鱼松,带给大陆的亲人品尝。

  60多年过去了,如今两岸已不再剑拔弩张,彼此间的交流日益频繁。阿海叔的后人为了实现他的愿望,把他的鱼松制作工艺,从美丽的澎湖湾带回到鼓浪屿,开设了古厝甜头,达成了老人家毕生未了的心愿。

  正因如此,一直以来,古厝甜头秉承着阿海叔流传下来的传统工艺,用心制作出天然、纯净的海味;同时亦注意创新,为自己的产品注入时尚的元素,充分考虑产品的包装和便携性,让品牌充满活力。古厝人的孜孜不倦,开拓进取,引领了海洋食品的新时尚,让来到鼓浪屿的游客都能品尝到来自澎湖的纯净海味。

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