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您的位置:首页 > 资讯中心 > 中国排名 > 正文 2010-9-12
上海20家外婆味道本帮菜馆大搜查

    发现一个有趣的现象,每个上海人吃到好吃的东西,都会说,这个有我外婆烧的味道,这个没我外婆做的好吃,难道每个上海人的外婆都是绝世不出的食神?话虽偏颇,但细细想来也不是没有道理,上海人,都是浸润在浓油赤酱中长大的,弄堂、亭子间和外婆无可挑剔的手艺,是每个上海人都无法抹去的记忆。今天,人气美食小编就为大家搜罗了上海20家能做出“外婆味道”的本帮小馆。

    第一家:兰亭餐厅【尘封的上海味道】

    地址:卢湾区嵩山路107号(太仓路兴安路间)

    美食攻略:

    一家人气美食去拍摄过很多次的小店,一家永远只有6张桌子的小店,一家永远不会变的装修的小店,一家永远需要等位子的小店。

    小店招牌菜名叫鸡骨酱,鸡骨酱是真宗上海名菜,所谓鸡骨酱,并不是真正用鸡骨熬酱,而是用切块的老母鸡,加浓酱翻炒而成,兰亭的鸡骨酱,酱料炒的够稠,拌饭,绝配,

    腐乳空心菜也是每桌必点菜色之一,因为旺火快炒的,所以锁住了水分,特别的脆嫩,蘸足了南腐乳酱料,味道浓郁,回味~

    小店虽然要等位,但是好在他家的翻台速度很快,所以不会等很久,而且也不会有搭台的困扰。建议不要在用餐高峰时去他家~

    推荐菜:鸡骨酱、腐乳空心菜

    第二家:永兴餐厅 【传说中的弄堂小店】

    地址:卢湾区复兴中路626弄1号(茂名路瑞金路间)

    美食攻略:

    传说中的“弄堂小店”,装修很复古,少少的几张桌子,清静。

    小店的菜虽然不多,但都“非常有特色”,是“典型”的上海家常菜。老上海几道传统菜:干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹等都是他们家的特色菜,很有妈妈外婆做出来的味道。

    特别推荐的是招牌干烧鲳鱼,诱人的酱红色,烧的极其入味,鱼上还淋上了肉末、豆瓣、辣椒熬成的酱料,特别的下饭。

    推荐菜:干烧鲳鱼、鸭肉蛋黄卷、椒盐排条、荠菜豆腐羹

    第三家:瑞福园(茂名店) 【上海本帮排名前三】

    地址:卢湾区茂名南路132号乙(近复兴中路)

    美味攻略:

    上海大大小小的“本帮”菜馆里,“瑞福园”绝对可以排入“前三”。“瑞福园”几乎所有的菜的口味都是符合上海人喜好的。

    招牌油爆虾“外脆里嫩”,壳炸的酥脆,肉却依旧细嫩,上海能做到这个水平的店,实在不多。

    大黄鱼棒打小馄饨也是让人“鲜的掉眉毛”的,黄鱼汤本身就鲜,用来炖小馄饨,虽然有杀鸡用牛刀的感觉,但是这滋味,就是上海人最喜欢的。(ps,这道菜不早去根本点不到)

    小店的单价虽然有点高,但是对于这个地段、这个味道、这个环境来说,无可挑剔。

    推荐菜:油爆虾、干煸小黄鱼、熏鱼、大黄鱼棒打小黄鱼

    第四家:保罗酒楼 【老科勒的taste】

    地址:静安区富民路271号(近长乐路)

    美食攻略:

    上海人对保罗酒家就是又爱又恨,每次去都要排队,服务小姐狠三狠四,装修千年不变。但是,讲讲不去,不去,最后还是乖乖站在保罗门口排队,说来说去,都是一张嘴惹得祸。

    保罗的本帮菜做得“相当地道”,地道又不失创新,就好比招牌的瑞士牛排,鲜嫩多汁,咬一口,汁水就流出来了,哪怕不蘸酱,味道还老好。

    除了瑞士牛排,海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎等还是让人吃过难忘,想体味正宗本帮味道,还是老老实实去排队吧。

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